「シンプルなんだけど、ずっと食べてたいような...そんなミートソースでした」
先日、こんなパスタ教室を開催しました。
合わせて読んでね。
ご参加いただいた方からご感想もいただきました！
今まで自分が作っていたミートソースとは違っていて、すごく参考になりました。実際に見れたこともわかりやすく良かったです！シンプルなんだけど、ずっと食べてたいような...そんなミートソースでした。また食べたいと思える味って大事ですよね！いい勉強になりました。
相変わらず写真は下手ですが、こんな感じ。（加工で若干のごまかし。笑）
外食のパスタって、やっぱり味はしっかりめ。
にんにくとかオイルたっぷりめで、ガツーンとした味わいだったりする。
しかし、このミートソースパスタは、ひと口目はドーンと来ませんが、中盤あたりから徐々に旨味が舌に蓄積され、むしろ後半の方が美味しい。
ひと口目だけ美味しくて、中盤で飽きられるよりも、最後に満足感を得られる味の設計。
「最後の一口が一番美味しい」「明日の朝に幸せな気持ちになる」そんな余韻を感じられるパスタを目指しております♪
最高のパスタロボ（パスタ鍋）はどれだ？
- パスタを茹でるのに何リットルのお湯が必要？
- パスタロボってどうなん？
- しかし、大きな落とし穴が・・
- 救世主現る！
パスタを茹でるのに何リットルのお湯が必要？
スパゲティを茹でる。これって簡単なようで、意外と難しい。
語り始めると記事がいくつもになりそうなので、今日はまず、茹でるための鍋について説明しましょう。
レシピ本なんかを見ると、よく「たっぷりのお湯で」とか、「1リットルに対して10グラムの塩を入れて」などと記載があるが、正直どれも分かりにくい。
きっと、こんなおしゃれな鍋で茹でてる人もいるでしょう。
ルクルーゼ 鍋 22cm IH 対応 ココット ロンド オレンジ 2501-22-09 【日本正規販売品】
- 出版社/メーカー: LE CREUSET (ルクルーゼ)
- メディア: ホーム&キッチン
- クリック: 47回
- この商品を含むブログ (30件) を見る
でも、このくらいの大きさのものでも、水はせいぜい3~ 4リットルくらいしか入らない。
2人前（乾麺200g）くらいを美味しく茹でたいなら、やっぱり5リットル以上くらいの鍋を選びたい。
続きを読むお母さんが作ってくれた想い出のミートソーススパゲティレシピは邪道だった！
- スパゲティの想い出。
- パスタを研究して気付いたこと。
- 実は、食べ物って食感が命。
スパゲティの想い出。
子供の頃は、スパゲティと言えば、ミートソースかナポリタンしかなかった。
パスタという言葉が普及したのも大人になってからのような。
ナポリタンはケチャップ味で、お弁当の中に入っていて、ミートソースは茹で置きした麺にお母さんがミートソースをかけて出してくれた（笑）
そんな想い出があります。
パスタを研究して気付いたこと。
結論を言ってしまうと、スパゲティ（パスタ）とは、「ソースをしっかり吸わせた上で、そのパスタの味わいと食感を楽しむもの」だと思っています。
だから、ソースをかけて食べたり、スープスパゲティみたいなものは僕の中では邪道。なので、ソースをかけただけのミートソーススパゲティはNGです。
お弁当に入っているナポリタンは食感はイマイチですが、ケチャップがしみて意外と美味しかったりする（笑）
続きを読む